Unser Olivenöl

Dieses Extra Virgin Olivenöl enthält den reinen Saft der Oliven, welcher durch das Kaltpressen der Früchte, die gerade zu reifen beginnen, hergestellt wird. Unsere Oliven werden dabei sehr sorgsam und nach umweltschonenden Kriterien geerntet.

Der Gedanke dahinter ist es einerseits, beim Einbringen der Ernte nur die besten Früchte vom Baum zu pflücken und anderseits eine einwandfreie Bearbeitung der Oliven zu gewährleisten: von der Abholung, dem Transport, dem Pressen bis hin zur Lagerung.

So muss ein gutes Extra Virgen Olivenöl gemäß der Philosophie von TERRVS sein.

Ergebnis der Verkostung von TERRVS 2017: Intensives fruchtiges Öl, etwas physiches und balsamisches,  dass sich an grünen Oliven und reifen Äpfel erinnert, dass im Gegensatz zu grünen Noten von Artischocken, Rasen, Pflanzen, steht und mit  Spargeln, grünen Nussbaum  und aromatischen Nuancen begleitet wird. Passage durch Mund bestätigt die grünen Empfindungen in der Nase, es ist sehr flüssig, nicht sehr süß und ziemlich physisch. Sehr bitter zunächtst,  mild, leicht und etwas adstringierend danach. Die Schärfe kommt spät, mit einer wachsenden Intensität, bis etwas mehr als medium und sehr lang. Diese Empfindungen werden zum Nachgeschmack hingekommen, pflänzlich und intensiv, um ihn complexer und länger zu machen.

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